【濾大師】用水資訊

【撰文／丁彥伶、林如茵；諮詢／三軍總醫院皮膚科主任趙昭明、專業營養師張湘寧、臺北市聯合醫院中醫院區內科主治醫師廖麗蘭】

兒茶素最為人熟悉的來源是綠茶，對健康的效果就是防癌、抗氧化，光是這些好處，就足以讓它榮登千年來最受風靡的保健食品寶座。

在現代的生活中，綠茶已經成為大眾化、並且隨手可以取得的保健食品。無論是傳統茶葉沖泡還是新興的超市茶品，喝茶再也不是LKK的專利了。因為經過許多科學研究證實，綠茶中的兒茶素，可以有效增強體內清除自由基的能力，預防脂質過氧化，達到預防癌症與延緩老化的功效，使得注重美麗與養生的女孩們，幾乎人人都養成喝茶的習慣，形成一股茶炫風。

茶汁中獨特的澀味成分就是兒茶素，除了能阻止自由基對肌膚彈力纖維造成的傷害外，更能強化真皮層中的彈力纖維和膠原纖維，讓肌膚更光澤有彈性，日本昭和大學教授的研究更進一步指出，兒茶素具有抑制流行性感冒病毒作用，長期攝取可以預防生病。

吃進兒茶素 流失鐵質

以綠茶來攝取兒茶素，雖然是方便的選擇，但是茶汁中同時也含有咖啡因，飲用過多可能會產生心悸、胃腸不適等副作用，因此對於愛美的女性而言，含有豐富兒茶素的綠茶萃取物，成為另一種新的選擇。

值得注意的是，兒茶素會影響人體鐵質的攝取，所以長期食用綠茶或兒茶素的人要注意身體的鐵質補充是否足夠，若有貧血症狀的人，則不適合攝取過多兒茶素。根據本草綱目記載，多數茶飲本性皆屬苦、寒，會加重女性生理期的症狀，所以女性生理期間應避免服用兒茶素類食品。

★如何選擇兒茶素？

纖體瘦身、緊膚纖容、亮麗秀髮，林林種種，數不盡的兒茶素產品，總能吸引著對茶情有獨鍾的女人們注目的眼光。市售的兒茶素，大多由綠茶萃取，標示不明的兒茶素產品，製造過程中可能連過量的咖啡因和農藥殘留都一起濃縮了，如長期服用恐怕會影響健康，所以選購時需更加注意產品的來源。

【出處：健康100五月號 no.38】