【濾大師】用水資訊

什麼是好的瓶裝水？什麼是混充的自來水？肉眼難辨別，店家紛紛想出因應措施，知名連鎖茶飲店，乾脆花20萬買製水 機，自己做水，確保品質，買不起貴器材的路邊攤，則不管水是哪個牌子，都先煮過再使用；另外剉冰店家也有招數，辨別冰塊好壞，若冰塊裡有太多白色泡沫，就 代表製作冰塊的水品質，恐怕沒那麼好。

多種水果打成汁，加點水稀釋，香濃果汁完成，但店家加進去的水，是從哪來的呀？果汁店業者：「我們是買那個礦泉水自己煮。」記者：「你都從哪裡買礦泉水啊？哪個牌子？」果汁店業者：「我沒有記那麼多。」

外面的小攤販，多半叫水製作飲料，偏偏市面上的水，被驗出3成5內容物根本是自來水，到底哪些水品質比較好？店家搞不清楚，只好買回來的每一瓶水都先煮過再使用。

而 茶飲店用水量更大，以知名連鎖店清心茶飲來說，在夏天一家店一個月，至少就要用掉30公噸以上的水，等於一個成人3個月的用水量，就怕水品質出問題，清心 捨棄用水工廠的水，花20萬在每一家分店買製水機，將水殺菌再過濾，雙重確保水的品質。清心茶飲店營運總監呂謀遠：「透過高溫，然後再透過紫外線殺菌，然 後才來使用。」

另外像是五十嵐、茶湯會、清玉等知名店家，也都是使用逆滲透機，將水裡面的重金屬、農藥、懸浮物和雜質去除，夏天飲料店水的品質關心，高人氣剉冰店加也擔心，向製冰工廠叫的冰塊，是不是用好的水做成，除了檢查，還要抽空到工廠親眼看製作過程，才能確保冰塊品質。

知名刨冰店業者張永隆：「一塊大冰塊裡頭，只有沒有那些結成白色的泡沫部分，就表示這個冰是很好的冰，如果是充滿泡沫的話，就表示冰的品質不純。」

用心把關，就怕水質不好，影響到口感，壞了商譽，也少了生意。

文章出處:番薯藤